材料

做法​​

• 烹調紅醬

• 把蕃茄洗淨去蒂，輕輕界十字。燒一鍋水，水滾後放入蕃茄，待蕃茄皮自動捲起後撈起放入凍水，去皮後切丁備用。
  洋蔥切小片、蒜頭切粒，
  開一個平底鑊放入橄欖油，小火爆香洋蔥，當洋蔥開始軟身(約 5 分鐘後)，再放入蒜頭爆一爆，加入蕃茄粒。
  然後加入蕃茄膏，依照濃稠度注入適當的水，小火煮滾，拌勻後加入乾月桂葉、鹽、糖、黑胡椒碎調味，置鑊裡焗幾分鐘。

• 製成肉醬
  蘑菇切片(可用新鮮蘑菇或罐頭蘑菇)；
  免治牛肉先用鹽、油、生粉拌勻醃 20 分鐘；
  燒紅平底鑊放入適量橄欖油，中火放入免治牛肉炒烹，再放入蘑菇。蘑菇炒軟身後放入預備好的紅醬，即成肉醬，如喜歡濃味一點可適量加入喼汁、茄汁或辣椒仔。

• 焗製
  預熱焗爐190℃ ，
  燒一鍋熱水，放入橄欖油、鹽，水滾後逐片放入乾千層麵，滾約 7-8分鐘，撈起過冷河；
  牛油塗抹於烤焗器皿的內側。
  梅花間竹地放入千層麵→肉醬→ Mozzarella cheese 芝士…到器皿至九成滿。最後於表面放上 Parmesan Cheese 或鋪上芝士粉。
  放進已預熱的焗爐約 30分鐘至表面金黃即成。