1.     用最快速打起蛋白, 見到有細泡就停, 之後加1/3沙糖, 轉中速, 打致杰身, 再加1/3沙糖, 用慢速,有少少結實, 加埋最後個1/3沙糖, 慢速再打, 致有彈性可停 (記得唔好打太耐)

2.     之後加入你想要的色料拌勻

3.     先篩入糖粉, 再落粟粉及杏仁粉 (篩完後, 用刮 以”拌勻邊, 中間切”的方法, 越拌得耐, 餅會越偏)

4.     唧在不黏布上

5.     如有泡可大力撜平, 待30分鐘或以上 (可用風筒吹致不黏手)

6.     焗爐預熱開160度15分鐘, 入爐加多一層焗盆在底 (無多一個焗盆可以用瓦通紙包幾層錫紙)

7.     入爐放中層轉用150度焗10分鐘至有裙邊 (可先試6分鐘再加時間)

8.     轉120度放底層及焗盆放中層焗10分鐘, 再轉100度焗約5分鐘便可

1.     將無鹽牛油打至軟滑

2.     加入糖霜打勻至奶白

3.     加入生果茸拌勻

4.     最後用唧落餅中, 夾好