做法

• 事前準備： 蝦子：挑去泥腸，剪去蝦腳，蝦頭鬚鬚可選擇留或不留 透抽：切段(請參考：如何處理透抽) 大蒜，洋蔥，蕃茄 切丁 彩椒：切條  

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  1.大蒜及蕃茄下鍋炒過

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  2.蝦子下鍋煎至轉紅即可，二面都要煎哦～

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  3.把已略熟的蝦子蝦頭朝下再煎一小段時間，放下透抽略炒至8分熟

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  4.將蝦子和透抽都盛起來，放入洋蔥拌炒至洋蔥變軟

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  5.倒入彩椒，過油快速翻幾下後將彩椒也盛起

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  6.將bomba米倒入，均勻攪拌讓米充份的被油汁包覆

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  7.倒入白酒，均勻攪拌

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  8.白酒微微煮滾，讓米粒吸飽湯汁

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  9.倒入一大匙紅椒粉拌均

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  10.加入100ml高湯與米拌均

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  11.待米粒吸收8成湯汁後再加入剩下的110ml高湯，再次攪拌

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  12.加入少許蕃紅花

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  13湯汁收乾約8成後，加入已炒過的彩椒與飯拌均

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  14.分別加入蝦子>>透抽>>蛤蠣

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  15.中火煮三分鐘，讓蛤蠣略為煮開，水份吸收至9成

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  16..蓋上錫箔紙(亮面朝內)15分鐘後開蓋 (若擔心保溫力不夠，可在錫箔外層覆蓋一條乾淨的毛巾)

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  17.擺上切片的黃檸檬後美味上桌