綠色飲食最初主張「素食」、「有機」、「手做」、「無食物添加劑」，後來又加上「無基因改造」和「公平」(對生產者即農民公平)等原則，組成了所謂「綠色食物」，提倡勤吃素，戒殺生。 素食不但對你的健康有益，對地球也很有幫助，因為不含肉類的飲食有助於保持天然資源。減少飼養牲畜亦可以減低對地球造成的害。